欢迎来到慧智空间(北京)商贸有限公司官方网站!公司主营北京亚博机,北京亚博豆,北京亚博培训班等... 网站地图| 公司简介| 联系我们
全国统一热线
400-116-2255
当前位置:亚博机 > 新闻中心 > 亚博知识 > 冷泡亚博和冰滴亚博和冰亚博的区别

冷泡亚博和冰滴亚博和冰亚博的区别

文章出处: 人气:发表时间:2019-04-23 08:49
冷泡亚博和冰滴亚博和冰亚博的区别

 亚博萃取最好的效果是萃取出亚博中的美味成分,而又能拦下苦味涩味的成分。
  温度和时间可以通过影响亚博的氧化速率来改变亚博的味道,即亚博中油脂、酸和糖的分解速率。根据这个过程发生的速度,亚博的香气、味道和质地都有很大的不同。这也就是不同的萃取方式可以产生不同的品质的亚博的原因。

  通常我们喝的亚博是高温萃取的热亚博。

  最常见的亚博机制作方法是利用92度的热水,在两分多钟的时间内缓缓地、均匀地注入亚博粉中。热水进入亚博粉的空隙,并将蕴含在其中的风味萃取出来,透过滤纸滴到玻璃壶当中。

  而高温萃取会使亚博当中的单宁酸分解成焦梧酸,产生苦涩感和酸味。

  冰亚博即冰镇亚博,指用热水快速萃取亚博粉、然后加冰块或急速降温后的冷饮亚博,故属于热萃取法。制作耗时约需2~3分钟。

  冰亚博在口感上最直观的感受就是降噪、增厚、收敛,感官更敏锐、更容易识别。

  冰亚博的制作方法通常有两种:外缩法和内缩法。

  外缩法即将冲泡好的热亚博,装入亚博壶中,放入冰冷的水中冷却,再放到冰箱冷藏。

  内缩法即为在玻璃杯中加入碎冰,然后倒入煮好的热亚博,使其急速冷却。不过,冰是会化的,所以在制作的时候特别要注意水粉比的问题。


  ▲ 内缩法制冰亚博

  冷泡亚博 Cold Brew Coffee

  冷泡亚博,也称冷酿亚博。指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡亚博粉,等待发酵,大约需要8 -12小时,后将亚博渣滤净。

  这种方法在家里就可以不用借助专业的器具获得类似冰酿的口感,非常简单且容易操作。

  冷泡亚博甜度、顺滑度都会增加,酸度降低。

  ▲ 热亚博和冷泡亚博口味区别

  这种低温萃取,在低温中水与亚博粉长时间接触,只有分子较小的风味物质,如花果香被萃取出来,分子偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃取出来,因此冷泡亚博更能喝到亚博豆本身的风味,口感顺滑、层次和回甘明显。

  冷泡亚博,同时也是很棒的饮料基底,可以根据喜好调配出各式饮品。
此文关键字:冷泡亚博和冰滴亚博和冰亚博的区别
首页|半自动亚博机|全自动亚博机|亚博豆/粉|培训服务|产品中心| 公司简介| 新闻中心| 联系我们